Los premios

En alguna ocasión hemos informado de algunos de los premios que nuestra bodega viene consiguiendo en diferentes concursos internacionales.

Nuestra participación en ellos, además de la evidente satisfacción que proporciona la consecución de algún galardón, también nos obliga mantener y desarrollar una exigente política de mejoras para elaborar los mejores caldos.

Compararte y medirte en un mercado global con reputados elaboradores de todo el mundo, es una ocasión única para descubrir tendencias, y comprobar la calidad de tus vinos frente a exigentes jurados en los eventos más internacionales.

Y precisamente estos días estamos de enhorabuena por las medallas conseguidas en AWC Viena International Challenge 2012.

En este importante certamen, nuestro Finca Los Azares Cabernet/Merlot ha conseguido la medalla de oro.

También han sido premiados con medalla de plata Estola Gran Reserva 2001 y Estola Reserva 2006, así como Estola Verdejo 2001 que consiguió una medalla de bronce.

No es por ponernos medallas, pero ha sido una gran cosecha.

 

La fermentación

Y después de la vendimia llega la fermentación en los tanques de acero inoxidable, una tarea de gran importancia para la elaboración del vino.

Previamente, durante la recepción de la uva, habremos controlado los racimos para una mejor clasificación y selección.

La fermentación es la conversión del mosto en vino a partir de la transformación de los azúcares (glucosa y fructosa) en alcohol etílico y anhídrido carbónico por la acción de las levaduras naturales y microorganismos presentes en el hollejo.

En este proceso biológico se produce también una ebullición que proporciona a la parte superior del mosto una capa protectora contra las bacterias y la oxidación.

Durante estos días, el control de la temperatura y la velocidad a la que se produce esta fermentación serán factores fundamentales a tener en cuenta para conseguir un vino de calidad.

Una maceración corta dará lugar a vinos más afrutados y astringentes, mientras que una maceración larga nos proporcionará vinos más aptos para guardar.

En algunos vinos blancos también cabe la posibilidad de realizar la fermentación en barrica, como sucede con nuestro Estola blanco.

La Convención

Como cada año en Bodegas Ayuso hemos organizado nuestra Convención de distribuidores. Ya son 32 las ocasiones en las que nos hemos reunido en unas jornadas de completas actividades profesionales y también recreativas.

Desde este viernes 14 de septiembre y durante el fin de semana desarrollamos un evento de gran importancia y significación para nuestra bodega y para todo el equipo profesional que hace llegar nuestros vinos a todos los rincones.

Durante estos días, se sucederán reuniones de trabajo en las que el sector, la situación del mercado y planes y objetivos de la bodega serán los asuntos centrales. La agenda  se completará con visitas a nuestros viñedos e instalaciones.

La Convención, en su tiempo más lúdico, incluirá unas horas turísticas en la ciudad de Aranjuez para recorrer sus jardines y Palacio Real.

Posteriormente celebraremos una fiesta y cena de gala para finalizar unas jornadas en las que anualmente tomamos el pulso del mercado y nos orientamos hacia un futuro mejor para nuestras marcas y nuestros colaboradores.

 

La vendimia en Los Azares

En nuestra finca son días de constante actividad con los trabajos de la vendimia en pleno desarrollo. En Los Azares ya hemos vendimiado las variedades blancas más tempranas, como son la Chardonnay, Sauvignon Blanc o Verdejo. También la Merlot, entre las tintas.

Durante estos días y en los próximos, será el momento de la Tempranillo y Syrah y, a continuación, la Cabernet y Petit Verdot.

Y ya sabemos que estamos en un año en el que, con menos volumen de kilos, vamos a obtener una cosecha de gran calidad.

Este escalonamiento de los trabajos según las variedades es consecuencia de un extremado control del proceso de maduración, pues uno de los elementos clave de la calidad es precisamente decidir el momento óptimo de la recogida del fruto.

Seguiremos informando.