Diccionario

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¿Sabes lo que es un barrica bordelesa? ¿Y la crianza oxidativa o la maceración carbónica?

Si sientes curiosidad por el mundo del vino y sus procesos, esta página es un compendio de todo lo que hay que saber, y, sobre todo, un espacio de consulta que te permitirá encontrar respuesta a toda clase de dudas.

Las Denominaciones, las variedades, el mundo de una bodega y su alquimia, directorios y sitios de vinos y un largo etcétera ordenado de la A a la Z.

Un paseo por sus diferentes entradas es un recorrido por una cultura milenaria que te acerca a una mejor comprensión de la viticultura.

Cada letra del diccionario te ofrece explicaciones completas y documentadas, un modo práctico de conocer a fondo el mundo del vino.

La poda

Ahora, durante el largo y gélido invierno es la época del reposo vegetativo en el ciclo de la vid. Es el momento de la poda.

Podar es reducir y limitar, cortar ramificaciones y cuidar la salud del viñedo, pues esta tarea es el origen y fundamento del vigor y crecimiento posterior de la planta.

Con la poda de sarmientos se reduce su número y longitud y así su tamaño se adapta para mantener forma y espacio.

Este ritual del invierno es una práctica esencial en el cuidado del viñedo para mejorar su rendimiento.

En este video podemos observar las características fundamentales del proceso tal como se realiza en viñedos de La Mancha.

1947

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Hace 67 años, en 1947, Don Fermín Ayuso Roig fundó Bodegas Ayuso en la localidad de Villarrobledo.

Se iniciaba de esta manera una tradición familiar que desde entonces, año tras año, con un enorme esfuerzo de superación y mejora de procesos, ha desembocado en la bodega actual, ya definitivamente instalada en la modernidad.

En esta larga historia hay hitos de indudable calado como el comienzo en 1961 de la comercialización de vino embotellado y por supuesto la creación de la marca Estola que tuvo lugar en 1965 y supuso el lanzamiento del primer reserva de la región.

Hoy, después de diferentes etapas, Bodegas Ayuso puede presumir de su esfuerzo de modernización y de los procesos tecnológicamente avanzados que dan lugar a vinos de calidad premiados en todo el mundo.