Alimentaria 2014

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Ha comenzado Alimentaria. Y en Bodegas Ayuso no podíamos faltar a nuestra cita en Barcelona, con un stand propio desde el que ya estamos recibiendo a nuestros amigos, clientes y futuros clientes.

En Alimentaria, ineludible evento de nuestra actividad comercial en certámenes internacionales, se dan cita una año más las últimas tendencias y la innovación en la industria de la alimentación y las bebidas.la foto 1 (2)

Los datos son apabullantes: 3.800 expositores de los cuales 1.000 son internacionales. 140.000 visitantes y 40.000 compradores extranjeros. Y un sin fin de actividades con 8.000 reuniones, salones especializados, ponencias, etc.

Aquí estaremos hasta el jueves 3 de abril, desarrollando nuestro perfil y vocación exportadora y dando a conocer la calidad nuestras marcas a todo el mundo.

Las Pedroñeras

Ajomorado

Hablar de Las Pedroñeras es hacerlo del inigualable ajo morado que se cultiva en el término municipal.

Esta variedad, ya autóctona y adaptada a la zona geográfica, nos ofrece extraordinarias propiedades tanto culinarias como beneficiosas para la salud.

La página web de la Indicación Geográfica Protegida nos proporciona amplia información de sus orígenes, características, papel en la dieta mediterránea, etc.

Hablando de dieta, hay que destacar en la misma población la creatividad del cocinero Manuel de la Osa que nos seduce desde los fogones de su restaurante Las Rejas de Las Pedroñeras.

De la Osa, cuya reputación en la alta restauración es muy notable, elabora una cocina sofisticada y original y algunas sopas de ajo, tanto frías como calientes que son una auténtica celebración.

En su próxima visita a estas tierras haga una parada en Las Pedroñeras y si además en su cocina el ajo ocupa el lugar que merece, le proponemos un adecuado maridaje con nuestro Finca Los Azares Sauvignon Blanc, un vino de matices exóticos, equilibrado y goloso.

Vino y queso

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En la web de la Denominación de Origen Queso Manchego encontrará una completa información sobre los orígenes de la raza ovina que dio lugar al queso manchego. Un tipo llamado Ovis Aries Ligeriensis fue el principio de lo que hoy conocemos como oveja manchega. Esta raza atravesó los Pirineos, y se asentó en la comarca natural de La Mancha.

Los primitivos pobladores de La Mancha mejoraron la raza, sin permitir que se mezclara con otras, de ahí que haya mantenido una pureza y cualidades originales, así como sus características tan específicas que hace del queso de nuestra región un manjar inigualable.

El queso manchego es de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de 30 días, para quesos con peso igual o inferior a 1,5 kg, y de 60 días, para el resto de formatos, y máxima de 2 años. La leche nunca contiene productos medicamentosos, que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso.

En la web citada puede conocer a fondo muchos datos sobre la elaboración, identificación y las propiedades del queso, y en nuestra web los vinos que maridan a la perfección.

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Es el caso de todos los tintos de Estola especialmente nuestro Reserva y Gran Reserva.

También disfrutará de una armonía de sabores con el Cabernet Merlot y el Petit Verdot de Finca Los Azares.

 

La calidad y tradición de nuestro queso manchego y nuestros vinos se dan la mano.

¿Cómo se hace el vino?

Captura de pantalla 2014-03-07 a la(s) 18.55.01Por ejemplo: ¿cómo se hace un vino tinto?

Muchos aficionados al mundo del vino, incluyendo a aquellos conocedores con experiencia y consumidores que cuidan su elección y los maridajes, no conocen con precisión y detalle todos los procesos y tecnologías que hay detrás de un buen vino.

La interesante web de divulgación Vinopedia es un compendio de conocimientos útiles para entender mejor el vino, conocer el trabajo en las viñas o en la producción, responder a sus consultas, etc.

Hoy traemos de su web una completa y al mismo tiempo sencilla y gráfica exposición sobre las fases de elaboración del vino tinto.

Despalillado, estrujado, fermentación, trasiegos… Fase a fase podemos conocer todo el trabajo necesario para elaborar un buen caldo.

Pelo y pluma

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Si cada temporada tiene su despensa y los alimentos más indicados, hay que recordar que ahora es buena ocasión para disfrutar de la caza de pelo y pluma.

El conejo, la codorniz, la liebre o la becada se incorporan a las recetas de invierno; a los guisos y platos de cuchara tan reconfortantes en días tan fríos.

Y para un perfecto maridaje con estos platos nada mejor que un Gran Reserva de Estola, particularmente idóneo por sus características.

Estola Gran Reserva, elaborado con Tempranillo y Cabernet Sauvignon aporta aromas especiados y tonos balsámicos y un magnífico paladar atercipelado.

Es un vino complejo y bien estructurado que será una magnífica elección tanto para estos platos como para otras elaboraciones con carnes rojas y quesos curados.