Mitos

ESTOLA 1En el mundo del vino, como en otros órdenes de la vida, existen mitos y creencias. Algunas teóricas certezas, simplemente, no son verdad.

Gracias a mitos, y explicaciones sobre los mismos, como estos que hemos encontrado en Vinetur, puedes darte cuenta de cómo algunas ideas dominantes no tienen razón de ser.

Por ejemplo, hay quien piensa que un vino por ser reserva será de más calidad que otro que no lo sea. Y no siempre es así pues una cosa es la cualidad de un vino y otra la calidad derivada de su elaboración.

Entre estos mitos encontrarás algunos que te serán muy familiares como la idea del maridaje de tintos y carnes, y blancos y pescados.

Un interesante decálogo para disfrutar con más conocimiento de causa.

¿Qué otros mitos conocéis sobre el mundo del vino?

La vendimia

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Un año más llega a su fin el proceso del cultivo de la vid y comienza un periodo clave en la elaboración del vino.

Llega la vendimia en agosto en algunas parcelas y en La Mancha ya se trabaja preparando y eligiendo el momento clave para cada variedad y cada finca.

Ahora es importante medir la relación porcentual entre azúcares y ácidos según el tipo de vino que se quiera elaborar.Por ejemplo, cuanto mayor sea el nivel de azúcar del fruto, mayor será el grado alcohólico.

Esta y otras cuestiones se explican en profundidad en este manual sobre el vino, donde se puede comprobar la complejidad y la importancia de las diferentes etapas del desarrollo de la uva.

En Bodegas Ayuso nos preparamos para uno de los trabajos más decisivos del año y muy pronto os informaremos de la marcha de la vendimia en las diferentes parcelas de nuestras fincas.

El corcho

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El corcho del tapón de una botella es uno de los elementos más decisivos para preservar la calidad del vino.

Aún así su función es más desconocida de lo que debiera ser a pesar de sus virtudes de elasticidad y permeabilidad.

El corcho procede de la corteza del alcornoque y España produce esta materia prima para todo el mundo.

Su función primordial es proteger el vino de los agentes exteriores y si observamos un tapón después de descorchar podremos ver diferentes intensidades de color púrpura.

Esta intensidad del color depende de la crianza y siempre deberemos comprobar que no está abultado o manchado, lo que querría decir que está en mal estado.

En el blog Saber de Vino puedes ver un video en el que se comentan todos estos aspectos tan determinantes de la función del corcho para la conservación de los buenos vinos.

Sangría blanca

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En estos días playeros de cocina ligera y bebidas refrescantes, no sólo la cerveza es la opción más apetecible.

En la web Cocina y Vino encontramos una idea muy original que a lo mejor no has probado nunca.

Se trata de la sangría blanca, de fácil preparación y sabor muy playero.

Con unos dados de manzana y piña, un poco de almíbar, mucho hielo y vino blanco puedes preparar una bebida deliciosa que te va a encantar.

Nosotros te recomendamos emplear Finca Los Azares Sauvignon Blanc que añadirá a tu sangría matices exóticos, frescura y un paladar muy goloso.

Un buen acompañamiento para tu parrillada de pescados o para unas sardinas a la brasa.