Desde Toledo


Un interesante enlace que publica nuestra D.O. es esta entrevista con Adolfo en los fogones, del restaurante referencia de nuestra capital cultural gastronómica.

En el video del 6.º programa “Momentos de vino” se presenta un perfecto maridaje de nuestros vinos con las creaciones y declaraciones de Adolfo, quien nos propone dos buenas ideas.

Para un plato con espárragos y langostinos nos sugiere un blanco de la variedad airén.

Y con la perdiz un tempranillo con crianza.

Nosotros añadiremos que Bodegas Ayuso nos proporciona buenas elecciones para este maridaje.

Por ejemplo, un afrutado airén de Abadía del Roble, con sus frescos aromas varietales y un Estola crianza de sabroso paladar.

Buen tinto

ABADIA_TINTO_BOTELLA_COPANuestro Abadía del Roble tinto le sorprenderá muy agradablemente. Sus cualidades y su magnífica relación calidad/precio le hacen ocupar un lugar privilegiado en las mesas de la restauración, en los “menú del día” de cientos de restaurantes donde ha sido elegido.

Solemos decir que es el buen vino de todos los días y no nos faltan razones.

Abadía del Roble presenta un atractivo color cereza oscuro y en nariz ofrece elegantes e intensos aromas frutales.

En boca es un vino bien estructurado, carnoso y sabroso.

Un tinto del año a descubrir.

Para disfrutar a 18º con carnes y quesos.

Cabernet Sauvignon

untitled4La vendimia finaliza con una de las variedades de ciclo de maduración más lento.

La Cabernet Sauvignon, poderosa en taninos, que es muy adecuada para la elaboración de vinos con crianza y es compañera ideal de la variedad Tempranillo.

Su origen es una mezcla de la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc y produce vinos de buen cuerpo y estructura.

En nuestra bodega, con ambas variedades elaboramos unos de los vinos de referencia de la marca Estola.

Estola Reserva, que tuvo el honor de ser el primer reserva de la región, presenta un color cereza con ribetes teja, ofrece aromas cálidos con intensos tonos frutosos y en el paladar es amplio y redondo.

Un gran vino para disfrutar del buen ensamblaje de estas variedades.

Varietales

banner_varietalesAhora, cuando la vendimia toca a su fin, es una buena ocasión para repasar algunos conocimientos acerca de las propiedades de las varietales con la que elaboramos nuestros vinos.

Se trata de 10 variedades, algunas de las cuales se cultivan en nuestra Finca Los Azares.

Hablamos de las airén, chardonnay, tempranillo, macabeo, sauvignon blanc, cabernet sauvignon,garnacha, merlot, petit verdot y verdejo.

En nuestra web puedes apreciar las cualidades de las diferentes variedades: tipo de racimo, color, rendimiento, potencial aromático, cualidades para envejecimiento, estructura, acidez, riqueza de taninos, etc.

Una información muy útil para conocer mejor el mundo del vino.